Saucisse de Morteau Feuilletée au Roulé aux Fines Herbes - L'Eau à la Bouche | Saucisse de morteau, Alimentation, Feuilleté
Saucisse De Morteau Feuilletée Rapide
Étape 1
Faire cuire la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l'eau bouillante. Étape 2
Émincer les oignons. Dans une casserole, ajouter l'huile olive et les oignons, ajouter le sel et une pointe de miel. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes. Étape 3
Étaler la pâte feuilletée très finement et de manière rectangulaire sur une plaque à four. Ajouter les oignons confits sur toute la surface de la pâte. Couper la saucisse très finement en rondelles, les poser sur les oignons, ajouter les baies de genévrier et quelques branches de thym. Étape 4
Enfourner la tarte fine au four à 180° pendant 30 minutes. Couper des lamelles de Comté et les disposer sur la tarte fine, sortie du four. Étape 5
Couper la tarte en 6 et servir avec un mesclun et quelques noix fraîches.
Saucisse De Morteau Feuilletée Le
En début d'année, Guy Demarle a fait un appel à recettes auprès des conseillères dans le but d'éditer un nouveau livre de recettes pour sa toile de cuisson. J'avais proposé ma recette de sablés pavot emmental et j'ai eu le plaisir d'être sélectionnée. Du coup, en Septembre j'ai reçu des moules en cadeaux ainsi que le livret de recettes en question. En le feuilletant, j'ai repéré ces feuilletés à la saucisse de Morteau, nous n'en avons fait qu'une bouchée! Pour 4:
1 saucisse de Morteau
2 rectangles de pâte feuilletée pur beurre
40cl de béchamel
100g d'emmental râpé
1 oeuf
Faire cuire la saucisse dans de l'eau frémissante. La couper en 12 rondelles. Préparer la béchamel. Couper les deux rectangles de pâte en 4 ce qui vous fait 8 rectangles de pâte feuilletée. Sur 4 rectangles posés sur la toile de cuisson, répartir la béchamel, le fromage puis ajouter 3 rondelles de saucisse. Prenez soin de laisser un bord d'un peu plus d'un centimètre. Passer le rouleau à losanges sur les 4 rectangles restants.
Saucisse De Morteau Feuilletée En
Dès que je suis tombée sur cette recette chez Audinette, je n'ai pas hésité. Ces feuilletés sont extra pour un diner. En quantité j'ai fais un peu plus, il y a de grands gourmands dans la maison! Je les ai fais déjà deux fois en changeant de fromage (comté et cheddar). Ingrédients: 8 carrés de pâte feuilletée - 2 saucisses de Morteau - 40 cl de béchamel - 100 g de comté rapé - 1 oeuf
Faites cuire les saucisses à l'eau frémissante pendant 20 min. Coupez en rondelles. Préparez la béchamel. Déposez 4 pâtes sur un toile de cuisson. Etalez de la béchamel en laissant un bord. Dispoez les rondelles de saucisse. Parsemez de fromage. Humidifiez les bords avec de l'eau et fermez les feuilletés en posant les autres carrés de pâte. Dorez à l'oeuf battu et enfournez 20-25 min à 200°. Servez chaud
Progression:
Brunoise braisée:
Dans une sauteuse moyenne faire revenir à la graisse de canard mais sans coloration les lardons, oignons, carottes, céleri et ail taillés en brunoise. Assaisonner légèrement puis ajouter les fonds de volaille et de gibier. Y ajouter dans une boule à épices les baies de genièvre, de myrte et le thym le tout concassé. Laisser réduire à feu doux pendant 20 min. Réserver la brunoise que l'on utilisera
dans le montage. Pomme de terre:
Clarifier le beurre. Dans une boule à épices, placer 5 gousses d'ail coupées en 4 et laisser mijoter 30 mn. Éplucher, laver et trancher les pommes de terre en fine lamelles et les cuire à feu doux dans le beurre clarifié pendant 8 minutes. La farce fine:
Dans un blinder mixer les filets de poulet avec les blancs d'œufs et la crème. Assaisonner sel et poivre, quelque goutte de tabasco et une tombée d'absinthe. Éléments du chemisage:
Blanchir les petits pois à l'eau bouillante saler et les rafraîchir à l'eau glacée. Tailler 70 bâtonnets de carottes 1 cm * 0, 5 cm et 3 cm de longueur.
Une recette de plat proposée par christi90
Recette de cuisine 5. 00/5
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105
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 1h25
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 2 saucisses de Morteau 1 pâte feuilletée 500 g d'oignons 25 ml d'huile 5 ml de cumin en grain 5 ml de cassonade 25 ml d'eau Sel, poivre 1 œuf
Préparation:
Cuire les saucisses à la vapeur au micro-ondes: 25 mn à 600 watts. Laisser reposer 10 mn. Enlever la ficelle aux extrémités. Hacher les oignons. Ajouter l'huile, le cumin, la cassonade, l'eau, sel et poivre. Cuire au micro-ondes 20 mn à 600 watts. Laisser reposer 5 mn. Étaler la pâte feuilletée, la partager en deux. Sur chaque moitié étaler les oignons. Poser la saucisse au milieu d'une moitié. Rabattre les bords en soudant bien les côtés. Dorer. Faire de même pour l'autre moitié. Poser sur une plaque. Cuire au four: 40 mn. Thermostat: 200°. Suggestion: Accompagner de chou chinois blanchi et passer à la poêle avec un peu de beurre, c'est un régal.
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